Deze wijnen werden gewaardeerd variërend tussen de 88 en 91 punten. Bubbles ‘n’ Bites bouwt sinds 2013 zorgvuldig aan een assortiment wijnen waarin bijzondere bubbles een belangrijke rol spelen. Dat dit niet per se bekende namen en appellaties moeten zijn blijkt wel uit het feit dat Bubbles ‘n’ Bites de Franciacorta wijnen tot haar signature drink heeft benoemd. Slechts weinig mensen kennen deze elegante DOCG en nog minder mensen drinken het. Ook Robert Parker’s Wine Advocate nam nooit eerder de moeite om andere Franciacorta’s dan de twee grootste producenten te recenseren. Niettemin is Bubbles ‘n’ Bites van mening dat deze Italiaanse metodo classico zo mooi is, dat kenners en liefhebbers hem vanzelf wat meer en op grotere schaal, zullen gaan omarmen. De Robert Parker-punten voor de wijnen van La Valle ziet Bubbles ‘n’ Bites als een bevestiging dat zij op de goede weg zijn.
La Valle is een jonge, ultramoderne Franciacorta producent. Gevestigd in Rodengo Saiano, verbouwen ze hun druiven op gronden rijk aan mineralen en fossielen. De directeur van het oenologisch instituut in Champagne komt regelmatig en met veel bewondering, een kijkje in de keuken van de ‘jonge Franciacorta-hond’ nemen.
