Sinds 2011 runt Smits delicatessenzaak Haagens in Dokkum. De laatste drie jaar was ze al bezig met een idee voor het pand ernaast. Een pannenkoekenrestaurant was eerst het plan. “Maar we wilden toch meer bieden”, vult Smits aan. “Met bijvoorbeeld de stadstuin die we hebben is het een kindvriendelijke plek waar ouders en natuurlijk ook mensen zonder kinderen lekker kunnen eten en drinken. Met KB Food & Drinks bieden we een plaats om te genieten van een goede wijn, of een speciaalbiertje. Een pannenkoekenrestaurant leent zich daar minder goed voor.”
Haagens en KB Food & Drinks zijn twee op zichzelf staande zaken met ieder een eigen keuken. De keukens kunnen wel van elkaar profiteren. Smits: “Het kan soms lastig zijn om bijvoorbeeld een mooi kaasplankje te bieden. Dat probleem hebben wij niet omdat we bij Haagens heerlijke kaasjes verkopen. Op die manier kunnen we mooie delicatessen aanbieden bij KB Food & Drinks.”
Smits heeft niet altijd in de horeca gezeten, maar is nog altijd gelukkig dat ze erin terecht is gekomen. “Ik werkte hiervoor bij een bank en daarna nog in een groothandel, maar dat was het voor mij niet. Als mensen uit eten gaan hebben ze het gezellig, zijn ze altijd vrolijk. Het is leuk om in zo’n omgeving met mensen om te gaan. Omdat ik zelf eigenaar ben kan ik zelf bedenken hoe de zaken eruit komen te zien. Ik weet heel precies wat ik wil, ben er eigenlijk altijd mee bezig, heb altijd inspiratie. En ik ben nog niet klaar. Het kan zomaar zo zijn dat we met ons speciale broodje gezond van Haagens eens buiten de Dokkumer grenzen gaan kijken.“
